2022SIAL世界食品產業峰會嘉賓精彩觀點直擊3

ADM人類營養事業部亞太區新業務發展總監——張凱

洞見精準營養在大健康食品中的發展潛力

近年來，飲食營養的問題越發受到廣泛關注。飲食營養的需求過去是“缺什么補什么”，現在更多考慮個體對營養物質的吸收、合成、轉化以及在代謝方面的差異，“精準營養”的概念應運而生。

以精準營養為發力點，ADM公司在大健康領域持續深耕。

直面挑戰，產業鏈覆蓋源頭到加工

在全球擁有4萬名員工的ADM公司最早成立與1902年。既是一家農業公司，也是一家食品公司。

眾所周知，全球食品業發展面臨三個大的挑戰。第一是食品安全問題，包括食品質量安全和食品供應鏈安全。第二是健康營養需求的問題，人們希望吃得更好，有更好的身體。第三是全球氣候變暖，資源與可持續發展問題。

直面行業的趨勢和挑戰，貫穿在ADM的整個發展過程中。在食品安全和全球供應鏈方面都有成熟的應對方案；在健康營養方面，可以根據消費者的需求，提供優質的產品和解決方案；在可持續發展方面，ADM承諾降低溫室氣體的排放，降低化學農藥跟化學肥料的使用，以及節約用水，為行業可持續發展貢獻自己的力量。

公司的發展歷程大致可以分為三個階段，20世紀50年代之前，也就是從1902年—1945年，公司主要是以農業跟農業貿易、糧食收購、倉儲及運輸為主。

二戰以后一直到上世紀80、90年代，ADM公司業務集中在對糧食深加工企業的投資上，加工的原料是油籽和豆粕。另外一塊就是碳水化合物的解決方案，包括從玉米、大麥、小麥這些產品里面分離淀粉，淀粉再進一步衍化成高果糖漿，同時產出特色的產品，包括膳食纖維。

新世紀以后，ADM的戰略向大健康跟營養轉型。“特種配料部門”是ADM營養事業部的前身，其主要產品是將油脂里提取的天然維E、植物甾醇、卵磷脂，和從碳水化合物分離出來的淀粉類，包括膳食纖維，組合形成的特種配料。

通過以上發展脈絡可以看到，ADM產業鏈是從源頭一直到加工，通過分離和組合，全程覆蓋，形成重點業務板塊。

全面出擊，精心布局大健康領域

ADM營養事業部是2018年正式成立的，包括人類、動物、健康三大板塊。

從產品線的衍化進行布局，新世紀以來ADM加快了在健康方面的投資，先后收購了很多不同的業務單元。2014年，收購天然香精香料和色素公司威爾德，2017年，收購西班牙益生菌公司BIOPOlis。2018年收購英國益生菌公司Protexin，Protexi。該公司采用不同原料將益生菌的需求做出組合，這是ADM從To B端轉向To C端的標志。2021年收購Deerland，其專于在益生菌方面提供解決方案。ADM正在逐步從傳統的農業轉型到深加工，進入到大健康領域。2022年收購南美公司SOJAPROTEIN。其主要業務是對天然食品原料進行萃取。這是ADM從傳統農業轉向大健康、轉向精準營養的關鍵性步驟。

可以看出，ADM的戰略調整和產品線延伸，是逐漸契合和引領消費者健康訴求的過程，并通過全產業鏈布局實現一站式解決方案。

ADM在微生物領域的一站式的解決方案做得比較超前。市場團隊首先從消費者市場洞察（Consumption Insight）入手獲取一手資料。

ADM的技術團隊遍布全球，各區域有不同工作優勢和專長。技術團隊根據美國、歐洲、或者亞太地區不同的消費偏好和市場特點，提出解決方案。

在生產環節，原料品質保證、配方精準度管理，以及完善的配料體系，和生產、供應鏈、倉儲系統互相配合，共同支持創新解決方案。

在市場層面，數字化營銷手段也被廣泛應用。除了通過傳統的C端渠道滲透到不同的市場，在京東、淘寶上，ADM包括代餐在內的很多產品也在進行銷售。

二十年來，ADM公司通過戰略投資，完成了從策略發展到大健康領域的發展轉型。

擁抱新業態，發力精準營養定制

精準營養在代餐行業得以充分應用，很好地詮釋了ADM公司是如何從能力、思路、技術角度全面切入，實現轉型發展的。

代餐的概念最早在1920年就存在，沒有真正形成產品。上個世紀60年代，伴隨著隨著宇航業的發展，為了滿足宇航員餐飲、營養方面的需求，代餐食品應運而生。

上個世紀90年代以后，代餐食品發展成不同的品類，包括泛代餐、可完全代餐、代餐零食。泛代餐是日常飲食當中強化纖維、強化全谷物的概念，本身已經成為飲食當中的一部分了?？赏耆屯ㄟ^能量、蛋白質、礦物質、益生菌的組合，形成可以完全替代主餐的解決方案。代餐零食最常見的就是蛋白棒、能量棒，容易攜帶和食用。

圍繞代餐的市場特點、消費定位、口味偏好、品牌推廣，ADM進行了系統的研究，和有針對性地定制開發。從整個代餐市場看，消費群體很注重口感，很多原料會有不良的風味，所以要把風味遮蓋劑或者提升劑作為一個比較關鍵的點；針對需要減肥的需求，提供飽腹感是設計方案考慮的重點；在原料配方上，明確原料和營養成分；采用方便便攜的包裝形式等。

相比較碎片化的市場內，輕資產的微商、電商，更青睞于把精力花在品牌推廣、消費者定位方面，ADM公司則把發力點放在生產包括配方設定等完全解決方案的定制開發和積極參與行業標準的研發和制定上。比如針對消費群體的增量90后年輕女性，對脂肪代謝和營養豐富的需求，更強調膳食纖維、骨骼健康、皮膚的概念，把能夠應用的膳食配方加入到配料表里面，并通過明星代言進行種草這種方式進行實現。

精準營養定制的產品滿足了消費者對代餐產品個性化的營養需求。夏天消費者更喜歡清涼的感覺，楊枝甘露口味的產品比較受歡迎；冬季則選材增加紅豆、薏米、黑芝麻等原料，烘托養生的概念。ADM公司以獨特有的產品系列為基礎，包括植物蛋白組合、大豆、豌豆蛋白、抹茶分、全谷物的豆粉或者糧食粉，膳食纖維Fibersol-2，可以給客戶提供完整的精準化、定制化、個性化的大健康產品。

ADM公司作為食品行業的參與者和領導者，持續深耕大健康領域，致力于為更多消費者創造出健康、營養而美味的生活。