3月19日，聯(lián)合利華宣布了食品板塊的一個(gè)極為重大的調(diào)整——剝離擁有和路雪、夢(mèng)龍、可愛(ài)多等品牌的冰淇淋業(yè)務(wù)。

這也是聯(lián)合利華新帥司馬翰（Hein Schumacher）上任后，該公司力度最大的一次“出招”。也是繼剝離立頓茶業(yè)務(wù)后，再有食品業(yè)務(wù)被分拆。

由于聯(lián)合利華冰淇淋在中國(guó)市場(chǎng)擁有龐大的產(chǎn)品組合，本次最新決定，也勢(shì)必對(duì)中國(guó)冰淇淋競(jìng)爭(zhēng)格局帶來(lái)一定影響。

聯(lián)合利華在財(cái)報(bào)中對(duì)于冰淇淋銷(xiāo)量下滑給出的解釋是受到了夏日旺季天氣條件不好（主要在歐洲）、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)更便宜的價(jià)值型產(chǎn)品的影響，同時(shí)評(píng)價(jià)稱(chēng)冰淇淋全年的表現(xiàn)令人失望，市場(chǎng)份額和盈利能力不斷下降。

司馬翰透露，聯(lián)合利華正加倍投入影響力強(qiáng)的、可擴(kuò)展的大型創(chuàng)新。在他的主導(dǎo)下，聯(lián)合利華創(chuàng)新強(qiáng)調(diào)不能讓太多的小項(xiàng)目分散資源，轉(zhuǎn)向聚焦于更少但規(guī)模較大的機(jī)會(huì)，以令影響力最大化。

（信息來(lái)源：小食代）

3月18日，盒馬相關(guān)人士向記者確認(rèn)，盒馬CEO侯毅（花名：老菜）因年滿(mǎn)60歲正式退休，未來(lái)將擔(dān)任盒馬首席榮譽(yù)顧問(wèn)。這項(xiàng)任命是以盒馬全員信的方式宣布的。阿里巴巴集團(tuán)CEO吳泳銘通過(guò)全員郵件，向盒馬員工通知了這一變動(dòng)。

在信中，吳泳銘對(duì)侯毅為盒馬起步和發(fā)展作出的貢獻(xiàn)給予高度評(píng)價(jià)：“作為盒馬的創(chuàng)始人，老菜憑借對(duì)行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)和對(duì)零售的熱愛(ài)，帶領(lǐng)盒馬成長(zhǎng)為一家深受消費(fèi)者信賴(lài)的企業(yè)，更成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的探路者。”

侯毅退休后，現(xiàn)任盒馬CFO嚴(yán)筱磊（花名：百何）將兼任CEO。吳泳銘對(duì)嚴(yán)筱磊也寄予了厚望：“百何加入盒馬6年，有敏銳的商業(yè)洞察力，對(duì)公司從業(yè)務(wù)到團(tuán)隊(duì)均非常熟悉。期待在百何的帶領(lǐng)下，盒馬的發(fā)展更上一層樓！”

作為零售老兵，侯毅擁有近30年的零售和電商行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，參與和見(jiàn)證了多家知名零售和電商企業(yè)由小到大到上市的發(fā)展歷程，對(duì)零售、電商、現(xiàn)代物流的核心價(jià)值和理念有深刻理解及實(shí)踐。

51歲時(shí)，侯毅在阿里內(nèi)部創(chuàng)立了盒馬，從0到1打造了全新的零售體系，定義了新一代的商超服務(wù)體驗(yàn)和業(yè)務(wù)形態(tài)，深刻影響了中國(guó)商超的演變和發(fā)展。年滿(mǎn)六十之際，在盒馬面臨新經(jīng)濟(jì)周期、即將進(jìn)入下一階段時(shí)，侯毅告別盒馬，這家公司也告別了創(chuàng)始人時(shí)代。這是一個(gè)可以理解的人事變動(dòng)——CFO接棒CEO，或許意味著盒馬正在尋求更為穩(wěn)健穿越經(jīng)濟(jì)周期的途徑。

（信息來(lái)源：中國(guó)企業(yè)家雜志）

近日，雀巢近日在中國(guó)市場(chǎng)推出其全球首款紅豆植物基飲品——雀巢全仕紅豆輕乳系列。

在150多年的時(shí)間里，雀巢曾無(wú)數(shù)次引領(lǐng)了全球食品行業(yè)的迭代創(chuàng)新，并整合全球資源將優(yōu)秀產(chǎn)品和服務(wù)不斷引入中國(guó)市場(chǎng)。如今，雀巢公司在植物基飲品創(chuàng)新上獨(dú)辟蹊徑的選擇了紅豆，有望引起植物基賽道的新風(fēng)潮。

“紅豆輕乳系列是我們?cè)诩t豆植物基平臺(tái)上推出的首款創(chuàng)新產(chǎn)品，我們希望根據(jù)消費(fèi)者反饋來(lái)擴(kuò)展這一產(chǎn)品和概念，最終為中國(guó)消費(fèi)者提供更多定制化、營(yíng)養(yǎng)豐富且美味的解決方案。”雀巢奶品業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

此次雀巢推出的紅豆植物基飲品顯然瞄準(zhǔn)了新一代中國(guó)消費(fèi)者的需求。新品參考了經(jīng)典的甜品搭配思路，共有三款口味可選擇。其中，相思紅豆乳茶清甜回甘，最大化展現(xiàn)紅豆本身風(fēng)味；而抹茶紅豆拿鐵將抹茶的微苦、紅豆的甜和拿鐵的奶香疊出多層次的絲滑口感；紅豆茉香奶綠則在紅豆香甜底調(diào)上兼具茉莉香氣與綠茶清新，三款均是當(dāng)下年輕人鐘愛(ài)的網(wǎng)紅口味。

而為了保留紅豆標(biāo)志性的味道，雀巢總部研發(fā)部門(mén)采用了專(zhuān)有技術(shù)，“在保留紅豆健康益處的同時(shí)減少了淀粉”，使得口感更絲滑、輕盈。

（信息來(lái)源：消費(fèi)日曝）

3月19日，零食很忙×趙一鳴零食2024年度伙伴大會(huì)在北京舉行。本次大會(huì)以“萬(wàn)物生長(zhǎng)”為主題，是雙方戰(zhàn)略合并后的首次公開(kāi)亮相。零食很忙創(chuàng)始人兼CEO晏周說(shuō)，目前全國(guó)門(mén)店數(shù)破7500家，總營(yíng)收超200億，共計(jì)接待消費(fèi)者超6億人次，加盟商及員工超12000人。趙一鳴零食創(chuàng)始人兼CEO趙定說(shuō)，只有創(chuàng)新才能推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，才能擺脫內(nèi)卷；未來(lái)集團(tuán)將圍繞“產(chǎn)品多，價(jià)格低，更新快，體驗(yàn)好”四個(gè)方面發(fā)力。（公司發(fā)布）

（信息來(lái)源：小食代）

今天，華潤(rùn)啤酒發(fā)布了建立“啤酒+白酒”兩大事業(yè)部后的首份年度業(yè)績(jī)。

財(cái)報(bào)顯示，2023年，華潤(rùn)啤酒的綜合營(yíng)業(yè)額為389.32億元（人民幣，下同），同比增長(zhǎng)10.4%；公司股東應(yīng)占溢利為51.53億元，同比上升18.6%。這也是華潤(rùn)啤酒全年利潤(rùn)首次突破50億元，反映出在消費(fèi)謹(jǐn)慎的背景下，其高端化戰(zhàn)略繼續(xù)收效。

在今天下午于香港舉行的說(shuō)明會(huì)上，華潤(rùn)啤酒董事會(huì)主席侯孝海第一次攜啤酒、白酒兩大事業(yè)部負(fù)責(zé)人參會(huì)，并談到了去年表現(xiàn)的亮點(diǎn)與不足、今年行情預(yù)判等等。此外，對(duì)于外界對(duì)白酒企業(yè)金沙被華潤(rùn)接手后業(yè)績(jī)“腰斬”的質(zhì)疑，侯孝海也做出了最新回應(yīng)。

侯孝海指，在消費(fèi)態(tài)勢(shì)不如預(yù)期樂(lè)觀(guān)的情況下，該公司高端啤酒增長(zhǎng)幅度達(dá)到預(yù)期，增速也是近幾年中相對(duì)理想的水平，證明華潤(rùn)啤酒高端化的趨勢(shì)并未改變。他還提到，華潤(rùn)啤酒今年沒(méi)有整體漲價(jià)的計(jì)劃，但會(huì)在部分市場(chǎng)和產(chǎn)品上保持價(jià)格彈性，尋找機(jī)會(huì)做進(jìn)一步提升。

（信息來(lái)源：小食代）

市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)21日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確預(yù)制菜定義和范圍，強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，明確了推動(dòng)預(yù)制菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的方向。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)預(yù)制菜加工企業(yè)超過(guò)7萬(wàn)家，2023年產(chǎn)值突破5000億元，正加速駛向萬(wàn)億元賽道。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張春暉表示，明確預(yù)制菜定義和范圍，有助于提高生產(chǎn)企業(yè)“準(zhǔn)入門(mén)檻”，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，打消市場(chǎng)疑慮，落實(shí)預(yù)制菜企業(yè)食品安全主體責(zé)任、加強(qiáng)生產(chǎn)許可管理，營(yíng)造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

通知還明確，預(yù)制菜是加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類(lèi)食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

張春暉認(rèn)為，這一規(guī)定將預(yù)制菜與凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了邊界劃分，有助于防范“預(yù)制菜是個(gè)筐，什么都能往里裝”帶來(lái)的諸多問(wèn)題。

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展工程中心主任張科介紹，當(dāng)前很多預(yù)制菜工廠(chǎng)采用冷鏈或者速凍方式進(jìn)行保鮮和延長(zhǎng)保質(zhì)期。未來(lái)預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展，要采用更加科學(xué)的調(diào)味、保鮮、保質(zhì)方法，嚴(yán)格食品添加劑使用。預(yù)制菜跟人們的生活方式融合度越來(lái)越高，要正確科普預(yù)制菜知識(shí)，同時(shí)建立嚴(yán)格的制度約束，讓預(yù)制菜在品質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)方面得到保障。

（信息來(lái)源：新華網(wǎng)）

及時(shí)掌握動(dòng)態(tài)，預(yù)見(jiàn)行業(yè)先機(jī)，關(guān)注SIAL西雅展，與市場(chǎng)共同成長(zhǎng)。